Sommer grill 2020

#1| 4

Den anden tråd var blevet mega langsomt at loade og skrive i fra mobilen grundet alle de dejlige grill fotos der blev smidt op

 

Så derfor har jeg valgt at lave en ny tråd så vi er klar til sommeren 2020 

link til den anden tråd


https://www.pokernet.dk/forum/sommergrill-2019.html#top

Redigeret af nikzz d. 27-06-2020 15:54
27-06-2020 08:27 #2| 0
OP

Hilfe 


jeg har fået fat i en 3kg vildsvin kølle og den skal da grilles 

Jeg har ikke prøvet det før så ville høre om der var nogen her der prøvet at grille sådan en?


Min første tanke var indirekte varme i et ildfast fad med en masse ale øl samt rødløg og timian

Og andre krydderurter

Ramme en kernetemperatur på de 68 grader 

Det var min plan 


men efter havde læst lidt på Google kan jeg se der flere med der kommer bacon rundt om den?




27-06-2020 11:10 #3| 1

Der er vist ikke ret meget fedt på en kølle,  så der virker fornuftigt at spække den med bacon ... Du kan evt "flette et bacontæppe" du lægger ovenpå køllen når den ligger i fadet med krydderurter og ale.

 

Og når det er 3 kg ville jeg nok gå efter noget slowcooking.

27-06-2020 12:45 #4| 1

Enig med Tuz og noget fedt/bacon omkring den. Jeg ville også slocooke den, så du ikke får det yderste af køllen mere end well done for at ramme kernen på 68. Dog meget i tvivl om hvordan slowcooking spiller når der ikke er meget fedt i køllen, eller om det ikke har nogen betydning. Nogen der ved det?

30-06-2020 17:03 #5| 1
OP
Jensen skrev:

Enig med Tuz og noget fedt/bacon omkring den. Jeg ville også slocooke den, så du ikke får det yderste af køllen mere end well done for at ramme kernen på 68. Dog meget i tvivl om hvordan slowcooking spiller når der ikke er meget fedt i køllen, eller om det ikke har nogen betydning. Nogen der ved det?

 Jeg har undersøgt lidt med nogen kokke jeg kender og de siger 

100 grader godt med bacon rundt om køllen 

Ca 3 timer 

Det yderste af køllen skulle jeg bare skære fra  hvis det blev for tørt 


Men jeg vil stadig lave den i et ildfast fad med ale så tror ikke den bliver tør 
men nu må vi se om det bliver i denne weekend  




 

← Gå til forumoversigtenGå til toppen ↑
Skriv et svar