Michelin stjerner - Danske spil

Den nye nordiske michelin guide kommer på torsdag, og Danske Spil tilbyder et par spil på hvem der får hvad

Jeg har set flere kommentare i brancherelaterede medier om at NOMA er for eksperimenterende, og dermed også for ustabile til 3 stjerner. Jeg tænker umiddelbart også selv at geranium vil være et mere oplagt valg til 3 stjerner hvis man ser på hvordan michelinguiden generelt anskuer tingene.

Der er folk der har spekuleret i at michelin ikke vil udgive en guide uden mindst én restaurant med 3 stjerner. Mathias Dahlgren står nok først for når det kommer til de 3 stjerner, men seriøst. En guide over 3 lande og én 3 stjernet restaurant. Jeg tror ikke det kommer til at ske. Er der nogen i norge der står foran? Bagatelle er lukket og jeg kender ikke umiddelbart til andre der kan tage kampen op. Jeg er selv i tvivl om hvor vidt jeg hælder mest til " NOMA - nej @ 2.10" eller "Gernanium - ja @ 1.80". Kom endeligt med input.

Så er der den med at de endeligt er kommet til provinsen. Vi ved at anmelderne har været på Frederikshøj flere gange, og det må betragtes som det mest oplagte valg hvis provinsen skal have en stjerne (og det skal den vel i den første guide hvor provinsen bliver taget i betragtning). WH´s problem er på mange måde det samme som det der (måske) afholder NOMA fra stjerne #3. Stilen er ikke hvad guiden typisk falder i for. Odds 1.27 er IMO for lavt, men jeg har ovmendt heller ikke lyst til at gå imod.

Jeg er helt blank når det kommer til ET, så meninger er meget velkomne på det punkt.

Odds er blevet slashet over et par omgange. Frederikshøj startede i 1,50 for Ja og ET i 1,30 for nej. Rygterne går på, at den nye, nordiske guide får to nye byer udover København, Stockholm, Göteborg, Oslo og Helsinki, så Aarhus kunne meget vel være en af dem. Frederikshøj har haft besøg af repræsentanter mindst to gange, mens ET slet ikke har givet lyd fra sig. 1,16 er vel borderline værdi på, at de ikke får en stjerne, men med oddsfaldene in mente, synes jeg ikke, der er noget, som er sjovt længere. Måske Noma nej, hvor nej vel stadig skal være kneben favorit.

Floorpie skrev:Odds er blevet slashet over et par omgange. Frederikshøj startede i 1,50 for Ja og ET i 1,30 for nej. Rygterne går på, at den nye, nordiske guide får to nye byer udover København, Stockholm, Göteborg, Oslo og Helsinki, så Aarhus kunne meget vel være en af dem. Frederikshøj har haft besøg af repræsentanter mindst to gange, mens ET slet ikke har givet lyd fra sig. 1,16 er vel borderline værdi på, at de ikke får en stjerne, men med oddsfaldene in mente, synes jeg ikke, der er noget, som er sjovt længere. Måske Noma nej, hvor nej vel stadig skal være kneben favorit.

Men bare fordi en resturant er med i den "nye" guide, er det jo ikke ensbetydende med den får en stjerne. Aarhus skulle være med i den "nye" nordiske guide der kommer på torsdag, om det er med stjerne(r) er så en helt anden sag.

Jeg tror personligt ikke på tre stjerner til NOMA eller Geranium.

Mit bud er en (eller to - har de fortjent) stjerner til Frederikshøj, og en bib-gourmand til ET =)

MichaelFabiano skrev:Mit bud er en (eller to - har de fortjent) stjerner til Frederikshøj, og en bib-gourmand til ET =)

Enig i denne vurdering.

Jeg kan bekræfte at Michelin anmelderne har været forbi Århus. Mit bud er at Frederikshøj får 1 stjerne, ET får en Bib, og at hverken NOMA eller Geranium får 3. Hvis én af de to skulle løbe med 3, så bliver det Geranium grundet stilen. Men er du gal hvor bliver det spændende, at se hvor mange af Århus restauranterne der får omtale i guiden. Jeg kender til et par restauranter, hvor de har været på besøg i hvert fald, og jeg synes at der er mange oplagte bud til en Bib i Århus.

jeg vil tro at bedste bud på 3 stjerner i DK er Geranium - afhængigt af hvor stædige Michelin ønsker at fremstå. De har lidt et problem i forhold World 50 Best Restaurants, hvor Noma er etter - så det er mest politisk.

Mht Norge så ville jeg kigge på Maaemo

Edit:formuleringsfejl

Blev Noma ikke kåret til verdens bedste restaurant i 2014?

Pokerface Jr. skrev:Blev Noma ikke kåret til verdens bedste restaurant i 2014?

Jo - det er det der er Michelins problem. Da de ved at give 3 stjerner derved blåstempler konkurrentens liste - er der nogen der siger.

Ah, jeg tror mere det har noget at gøre med NOMA's menu opsætning og vinkort kontra de klassiske Michelin normer, der bliver afgørende for om de får 3 eller ej. Ikke så meget at de ikke vil anerkende Worlds Best Restaurant listen, men mere at de 2 guider er vurderet ud fra forskellige værdi grundlag.

Studio på The Standard får 2 stjerner. Derudover mister Era Ora sin stjerne. Kan man spille på det?

Frederikshøj, Gastromé og Substans får en stjerne i Aarhus.
Det er sgu vildt nok.

Aurvandil skrev:Frederikshøj, Gastromé og Substans får en stjerne i Aarhus.
Det er sgu vildt nok.

Kanon flot, specielt af Gastromé og Substans.

Gad vide om Michelin har holdt sig til århus, eller de bare har vurderet Mols kroen til ikke at være god nok.

Nogen der har set hvem/om der uddelt bib goumet i århus?

Hærværk og pondus fik bib goumet.

Havde ellers forventet ET ville have fået. Har aldrig været på Hærværk, det må være næste besøg.

Kæmpe tillykke til de nye Restauranter på listen. Yderst overraskende at Substans er med, men det er fedt :D Molskroen er ikke med, da den ikke ligger i Århus. Jeg er meget overrasket over ET ikke har fået en Bib, og at Nordisk Spisehus ikke har fået omtale overhovedet heller..

Tillykke til de 3 restauranter med stjerner og de 2 med Bib Gourmand!

Jeg forstår dog på ingen måde valget af Substans < ET. Hvad siger I andre, er standarden faldet på ET eller hvad mener I kan være sket? :) Min undren over Substans kommer fordi jeg har været der en enkelt gang, hvor maden bestemt ikke imponerede kontra de andre gode restauranter i byen, samt de samtaler jeg har haft med folk der også elsker at gå ud at spise. Ingen har ment at Substans er over ET.

At Nordisk Spisehus ikke har fået omtale forstår jeg heller ikke. De laver fantastisk mad imho.

@Jacob32DEN - Jeg mener at have læst at du arbejder på Miro, er det rigtigt? Hvis det er, er det så derfor du tænker du ikke kan tillade dig at undre dig over at Miro ikke har fået en stjerne? For så vidt jeg hører og kan læse mig til rundt omkring, så er Miro noget af det ypperste man kan opleve i Aarhus.

Det er korrekt ja, jeg er udlært fra Restaurant Miro, og har derfor ikke rigtigt haft lyst til at kommentere så meget på det, da jeg sjovt nok ikke er særligt objektivt :) Jeg arbejder der dog ikke længere.

Man skal have med i overvejelserne, at Substans indenfor det sidste år (så vidt jeg husker), har fået ny køkkenchef - Nicolas Min, der kom ude fra Norsminde, og som er med på kokkelandsholdet. Virkelig, virkelig dygtig mand. Jeg skal ærligt sige, at jeg ikke har smagt hans mad, men jeg har set en del af det, og været til konkurrence mod en elev, der har gået og trænet med ham op til, og det er altså mad på et højt teknisk niveau. Jeg ville som sagt også mene at ET skulle have haft omtale, men at skulle vælge den ene over den anden, det synes jeg er en lidt usympatisk diskussion udfra et kollegialt synspunkt, og jeg kan kun sige at stjernen til Substans er fortjent.

For lige at vende tilbage til Miro, så tror jeg personligt (!!!!), at grunden til manglende omtale er menu og vinopsætningen. På Miro er der 7 retter and that's it. Det samme er gældende for vinmenuen, som er det man som udgangspunkt får tilbudt. Men hvis man lyster, så ved jeg at Toni har et kæmpe stort vinkort, og hvis man ønsker noget specielt, så skal man bare spørge ind. Jeg ville dog til hver en tid anbefale at man bestiller vinmenuen, da man får massere kvalitet for pengene, og han er bestemt ikke fedtet med det. Uden sammenligning overhovedet, så tror jeg det lidt er de samme parametre, der omhandler manglende flexibilitet, som gør at NOMA ikke får 3 stjerner og at Miro ikke får omtale i guiden.

EDIT: Om at Miró skulle være noget af det ypperste man kan finde i Aarhus - JA! :) Jeg kan kun anbefale at man tager derned, for maden, vinen og ikke mindst stemningen er altså fantastisk. Nu hvor jeg ikke har noget som sådan tilhørsforhold længere, synes jeg godt jeg kan tillade mig at smide lidt reklame ;)

Tillykke til Århus. 3 stjerner er en flot start, mon ikke det kan blive til mere over tid. Har aldrig spist hos Wasim, men man hører jo at det kan blive til flere stjerner på sigt.

I Kbh fatter jeg stadig ikke at Amass bliver overset. Fortjent 2 stjerner til AOC imho. Godt nok over et år siden jeg var der, men det var noget af det bedste jeg har prøvet i mit liv. Må være tid til en ny tur derned. De må være skuffede på Kong Hans, de er gået all in på at få stjernen igen under den nye ledelse. Mon ikke det kommer, men stadig et slag i ansigtet.

Angående Noma og den top 50 liste er jeg helt enig med Jacob

1) Det er to forskellige kriterier der dømmes ud fra.

2) Afstemning proceduren til den top 50 liste er grotesk biased og restauranter i norden er blandt dem der virkelig nyder godt af den bias. Der tales sjældent om det i danske medier, fordi vi med rette er så stolte af den hæder Noma opnår, men afstemningsproceduren er helt helt helt i skoven.

Substans er nok det sted jeg har spist mest i Århus (Nu boede jeg også engang lige ved siden af) men var virkelig godt!

Også Castenskjold som jeg er stor fan er, er nævnt i guiden. Må sige jeg har været på ÉT nogle gange og faktisk ikke været så imponeret, Frederikshøj er self rigtig godt. Men havde godt nok aldrig forventet at Substans fik en stjerne, vildt nok :)

AlexKP skrev:Substans er nok det sted jeg har spist mest i Århus (Nu boede jeg også engang lige ved siden af) men var virkelig godt!

Også Castenskjold som jeg er stor fan er, er nævnt i guiden. Må sige jeg har været på ÉT nogle gange og faktisk ikke været så imponeret, Frederikshøj er self rigtig godt. Men havde godt nok aldrig forventet at Substans fik en stjerne, vildt nok :)

Du var vel næsten Substans prop player. Sad dagligt og åbnede borde for at skabe action? :)

blev lige nysgerrig på noma's menukort, så googlede det - der skal jeg fandme aldrig ind! Det er jo direkte klamt..

Du slår mig også mere som Jensens bøfhus mand Granaten.

Fedt at Substans fik en Michelinstjerne. Det er min favoritrestaurant i Aarhus. Virkelig høj kvalitet og spændende.

ET har jeg kun været på én gang, men det var faktisk en smule skuffende - eller trivielt er måske mere sigende - måske fordi man altid har hørt hørt stedet omtalt i rosende vendinger og blandt de bedste restauranter i Aarhus.

Gastromé er et meget spændende sted. Jeg var der for et par uger siden, og det var virkelig godt.

Jeg er dog noget overrasket over, at Pondus har fået en Bib Gourmet. Jeg har godt nok kun været der en enkelt gang, men det var ikke noget særligt, og der er massevis af steder i Aarhus, der er betydeligt bedre.

Granaten11 skrev:blev lige nysgerrig på noma's menukort, så googlede det - der skal jeg fandme aldrig ind! Det er jo direkte klamt.

Argh. Må indrømme jeg sidder lidt og tænker på den der OKSETATAR med MYRE. Det jo det ypperste inde for madlavning :D

Men jo. Det seriøst et nederen menu kort ifølge min madbaby :)

freakstar skrev:Du slår mig også mere som Jensens bøfhus mand Granaten.

Vil sgu hellere ha en bøf end en myretue, men der er vi nok forskellige:)

Men de serverer jo ikke rigtig boef paa Jensens.

Jensen's smager sgu fint! Mac donalds er også kanon! Den lokale grill er verdens klasse ;)

landsbytossen skrev:Argh. Må indrømme jeg sidder lidt og tænker på den der OKSETATAR med MYRE. Det jo det ypperste inde for madlavning :D

Men jo. Det seriøst et nederen menu kort ifølge min madbaby :)

Tror lidt du har misforstået det. Det er noget af den fineste madlavning, og deres teknik skulle efter sigende intet fejle.

Fordi man tilhører toppen, bevøves man ikke benytte de traditionelt fineste råvarer (sorthummer, vintertrøffel etc). Du skal tænke på, at Noma har flyttet grænserne for hvad der kan betragtes som mad, og det endda på allerhøjeste plan. Dén præstation berettiger bestemt til 1, 2 eller 3 stjerner, og i hvertfald anerkendelsen som at være blandt det ypperligste inden for restaurationsbranchen.

xitaah skrev:Tror lidt du har misforstået det. Det er noget af den fineste madlavning, og deres teknik skulle efter sigende intet fejle.

Fordi man tilhører toppen, bevøves man ikke benytte de traditionelt fineste råvarer (sorthummer, vintertrøffel etc). Du skal tænke på, at Noma har flyttet grænserne for hvad der kan betragtes som mad, og det endda på allerhøjeste plan. Dén præstation berettiger bestemt til 1, 2 eller 3 stjerner, og i hvertfald anerkendelsen som at være blandt det ypperligste inden for restaurationsbranchen.

Det var nu ment som en joke.

Og igen vi alle forskellige. Heldigvis. Og vi ikke alle der betragter deres menu kort som mad. :)

Jeg mere til den rustikke stil og lidt større potioner.

HolchKnudsen skrev:

I Kbh fatter jeg stadig ikke at Amass bliver overset. Fortjent 2 stjerner til AOC imho. Godt nok over et år siden jeg var der, men det var noget af det bedste jeg har prøvet i mit liv. Må være tid til en ny tur derned. De må være skuffede på Kong Hans, de er gået all in på at få stjernen igen under den nye ledelse. Mon ikke det kommer, men stadig et slag i ansigtet.

Jeg fatter ikke at Mielcke bliver forbigået.

Jeg var ret skuffet over Kong Hans fornyeligt - men de må da om nogen leve op til Michelins klassike dyder og de bør vel ret beset have en stjerne.

AOC kom som en stor overraskelse for mig, så det må snart blive et besøg.

Mht. Noma så er den i min verden den eneste restaurant i Kbh der kan leve op til forventningerne om en top restaurant og jeg synes det er helt vildt at de ikke har 3. DK smadrer jo desuden det sydlige udland på niveau. Har aldrig spist på AOC, men jeg mener Noma er i et helt andet niveau end, selv, Geranium.

Og så bør Bar'vin få en bib :-)