ad 1: Synes i det hele taget dit system ser super fornuftigt ud. Af hvad jeg kan se ud fra en hurtigt PCPartpicker ser det helt fint ud.
ad 2: Ville have valgt anden GPU. GTX 1060 er ikke "lort", men ville selv gå efter et RX 480, dels fordi RX 480 i dag slår GTX 1060 efter et par driver updates (ved launch var GTX 1060 små 10% bedre, iirc, i dag er RX 480 marginalt bedre), og dels fordi AMDs FreeSync er 1-1.5k billigere end Nvidias Gsync. Så når/hvis du skal ud og investere i en skærm, der kan få det fulde ud af dit grafikkort, har du sparet en del. Lad være med at købe et 980ti, men mindre vi taler brugt. Pascal (10xx-serien) gav altså væsentlige forbedringer vs 9xx-serien
Mobo: du har ret, den BURDE kunne bios-opdateres til at understøtte Kaby Lake. Har ingen erfaringer med det, though.
ad 3: Største fejl du kan lave er at købe noname PSU brands uden certificeringer. Tjek PSU Tier lists ud og find den, du kan få den bedste pris på. Fx læs lidt her https://linustechtips.com/main/topic/631048-psu-tier-list-updated/. Er personligt ret vild med BeQuiet og Corsairs non-budget løsninger, men alle på tier1 i den liste burde være nuts. Du kan finde andre PSU Tier lists rundt omkring, men de har det med at ligne hinanden gevaldig meget.